سوپ خامه ای مرغ و قارچ با نشاسته ذرت نامی
ماه مبارک رمضان مبارک!
برای سفرههای افطار، یک سوپ غلیظ، گرم و مغذی نه تنها معده را برای دریافت غذا آماده میکند، بلکه انرژی از دست رفته در طول روز را به سرعت بازمیگرداند. سوپ به دلیل داشتن مایعات زیاد، کمبود آب بدن را جبران کرده و به دلیل هضم آسان، فشار کمی به دستگاه گوارش وارد میکند.
در ادامه، دستور پخت یک سوپ بسیار محبوب و پرطرفدار را برای شما آماده کردهام که با بافت غلیظ و طعم فوقالعادهاش، گزینهای عالی برای سفرههای شماست.
🥣 سوپ خامه ای مرغ و قارچ (با غلظت نشاسته ذرت)
این سوپ به دلیل بافت ابریشمی و طعم غنی، بسیار مورد استقبال قرار میگیرد.
سوپ خامه ای مرغ و قارچ به دلیل ترکیب طعم کلاسیک، بافت مجلسی و حس آرامشی که هنگام افطار ایجاد میکند، همیشه یکی از بهترین انتخابها برای سفره افطار است. ترفند استفاده از نشاسته ذرت به جای آرد، بافتی لطیفتر و شفافتر به سوپ میدهد که آن را از سوپهای معمولی متمایز میکند.
📋 لیست مواد مورد نیاز :
| ماده اولیه | مقدار |
| سینه مرغ (پخته و ریش شده) | ۱ عدد |
| قارچ (اسلایس شده) | ۳۰۰ گرم |
| پیاز (نگینی ریز) | ۱ عدد متوسط |
| هویج (نگینی خیلی ریز یا رنده شده) | ۲ عدد کوچک |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر (همدمای محیط) | ۲ پیمانه |
| آب مرغ | ۴ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
| سیر (رنده شده) | ۲ حبه |
| جعفری خرد شده (برای تزئین) | ۲ قاشق غذاخوری |
👩🍳 مراحل تهیه (به صورت کامل و مفصل)
۱. آمادهسازی اولیه: پیازها را با کره تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. زردچوبه و سیر رنده شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
۲.تفت دادن قارچ و هویج: قارچهای اسلایس شده را به پیازها اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا قارچها آب نیندازند و با حرارت زیاد تفت بخورند. سپس هویجهای ریز شده را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید.
۳.اضافه کردن مرغ و آب مرغ: مرغ پخته و ریش شده را به همراه آب مرغ به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه مواد پخته و طعمها با هم ترکیب شوند..
۴.غلظتدهی با نشاسته ذرت (نکته کلیدی): نشاسته ذرت را در یک کاسه کوچک با نصف پیمانه از شیر سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. سپس این مخلوط را به همراه باقیمانده شیر به سوپ اضافه کنید..
۵.جا افتادن سوپ: حرارت را ملایم کنید و مرتب هم بزنید تا سوپ به جوش بیاید و نشاسته باعث غلیظ شدن آن شود (حدود ۱۰ دقیقه).
.
فینیشینگ (خامه و چاشنی): خامه را در یک کاسه با کمی از آب سوپ هم بزنید تا روان شود، سپس به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل را اندازه کنید. اجازه دهید سوپ ۲ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و سپس حرارت را خاموش کنید.
✨ نکات طلایی و ترفندها برای عالی شدن سوپ
ترفند نشاسته ذرت: هرگز نشاسته ذرت را مستقیم داخل سوپ داغ نریزید، چون گلوله میشود. حتماً آن را در شیر یا آب سرد حل کنید.
قارچ تیره نشود: برای اینکه رنگ سوپ تیره نشود، هنگام تفت دادن قارچ، چند قطره آبلیمو به آن بزنید.
خامه: خامه را در آخرین مرحله اضافه کنید و اجازه ندهید سوپ بعد از اضافه کردن خامه زیاد بجوشد، زیرا ممکن است خامه ببرد.
غلیظتر شدن: اگر سوپ غلیظتری دوست دارید، مقدار نشاسته ذرت را یک قاشق بیشتر کنید
📊 ارزش غذایی تقریبی برای یک برش متوسط از مسقطی زعفرانی تهیه شده با نشاسته ذرت
| فاکتور تغذیهای | مقدار تقریبی |
| کالری | ۲۵۰ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۶۰ گرم |
| شکر | ۴۵ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
| پروتئین | ۰.۵ گرم |
| فیبر | ۰.۱ گرم |
| سدیم | ۵ میلیگرم |
سرو: سوپ را در ظرف سرو بریزید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.
