طرز تهیه کباب تابهای رستورانی؛
راز آبدار شدن، سس مخصوص و فوتوفن سرآشپزها
فهرست مطالب
مقدمه
کباب تابه ای رستورانی یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که با مواد اولیه ساده و در مدت زمان کوتاهی آماده میشود. با این حال، تفاوت بین یک کباب تابهای معمولی و یک کباب تابه ای رستورانی در رعایت چند نکته مهم است؛ از انتخاب گوشت مناسب گرفته تا میزان ورز دادن، استراحت مایه کباب، حرارت صحیح تابه و استفاده از ادویههای متعادل.
اگر تا به حال برایتان پیش آمده که کباب تابهای هنگام پخت وا برود، خشک شود یا بافتی سفت و لاستیکی پیدا کند، این آموزش تمام دلایل آن را توضیح میدهد. در این راهنما علاوه بر طرز تهیه مرحلهبهمرحله، با راز آبدار شدن کباب تابهای، ادویه مخصوص، سس رستورانی، اشتباهات رایج و فوتوفن سرآشپزهای حرفهای نیز آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای کباب تابه ای رستورانی (۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخکرده مخلوط (گوساله و گوسفند) | ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز (اختیاری) | یکچهارم قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
بهترین گوشت برای کباب تابه ای رستورانی
انتخاب گوشت، مهمترین عامل در کیفیت نهایی کباب تابهای است. بسیاری تصور میکنند هر نوع گوشت چرخکرده برای این غذا مناسب است، در حالی که میزان چربی گوشت تأثیر مستقیمی بر لطافت، آبدار بودن و انسجام کباب دارد.
بهترین انتخاب، ترکیب گوشت گوساله و گوسفند است. گوشت گوساله بافت محکمی ایجاد میکند و گوشت گوسفند به دلیل چربی طبیعی، مانع خشک شدن کباب میشود. اگر تنها از گوشت کاملاً کمچرب استفاده کنید، احتمال سفت و خشک شدن کباب پس از پخت بیشتر خواهد بود.
همچنین بهتر است گوشت تا زمان آمادهسازی داخل یخچال نگهداری شود. گوشت سرد هنگام ورز دادن بافت منسجمتری پیدا میکند و چربی آن زودتر ذوب نمیشود؛ موضوعی که یکی از رازهای کبابهای رستورانی است.
ادویه مخصوص کباب تابه ای رستورانی
برخلاف تصور بسیاری از افراد، راز خوشطعم بودن کباب تابهای در استفاده از تعداد زیاد ادویه نیست، بلکه تعادل در طعمها اهمیت بیشتری دارد.
ترکیب زیر یک ادویه متعادل و مناسب برای کباب تابهای است:
در صورت تمایل میتوانید هنگام سرو، کمی سماق روی کباب بپاشید یا برای تهیه نسخه زعفرانی، مقدار کمی زعفران دمکرده غلیظ به مایه گوشت اضافه کنید.
۱۰ سؤال که قبل از تهیه کباب تابهای باید بدانید
اگر اولین بار است که کباب تابهای درست میکنید یا میخواهید نتیجهای مشابه کبابهای رستورانی داشته باشید، پاسخ این سؤالهای کوتاه میتواند از بسیاری از اشتباهات رایج جلوگیری کند.
بهترین گوشت برای کباب تابهای چیست؟
ترکیب گوشت گوساله و گوسفند با چربی متعادل، بهترین گزینه برای تهیه کباب تابهای نرم و آبدار است.
آیا برای کباب تابهای باید تخممرغ اضافه کرد؟
خیر. اگر گوشت به اندازه کافی ورز داده شود و پیاز آبگیری شده باشد، معمولاً نیازی به تخممرغ یا آرد نیست.
مایه کباب چقدر باید استراحت کند؟
حداقل ۳۰ دقیقه و در صورت امکان ۱ ساعت داخل یخچال. این کار باعث انسجام بیشتر گوشت و جذب بهتر طعم ادویهها میشود.
بهترین تابه برای کباب تابهای کدام است؟
تابه چدنی یا تابه نچسب با کف ضخیم، حرارت را یکنواخت پخش میکند و از سوختن یا چسبیدن کباب جلوگیری میکند.
حرارت مناسب برای پخت کباب تابهای چیست؟
حرارت متوسط بهترین انتخاب است. حرارت زیاد باعث خشک شدن کباب و حرارت بسیار کم نیز باعث آب انداختن گوشت میشود.
چرا نباید کباب را زود برگرداند؟
کباب باید ابتدا از یک سمت کاملاً خودش را بگیرد. در غیر این صورت هنگام برگرداندن ممکن است خرد یا وا شود.
آیا میتوان کباب تابهای را از قبل آماده کرد؟
بله. مایه کباب را میتوان تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کرد. حتی استراحت طولانیتر، طعم و بافت بهتری ایجاد میکند.
چه ادویهای برای کباب تابهای مناسب است؟
پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک پایه اصلی ادویه کباب تابهای هستند. در صورت تمایل میتوان مقدار کمی فلفل قرمز، پاپریکا یا زعفران دمکرده نیز اضافه کرد.
چطور بفهمیم کباب کاملاً پخته است؟
وقتی هر دو طرف کباب طلایی شده و آب گوشت شفاف باشد، کباب آماده سرو است. پخت بیش از حد باعث خشک شدن آن میشود.
کباب تابه ای رستورانی را با چه چیزی سرو کنیم؟
برنج زعفرانی، نان سنگک، گوجه کبابی، فلفل دلمهای گریلشده، پیاز، سماق و سبزی خوردن از بهترین دورچینهای این غذا هستند.
🥣طرز تهیه کباب تابه ای رستورانی
مرحله اول: آمادهسازی مایه کباب
ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. وجود آب اضافی در پیاز یکی از مهمترین دلایل وا رفتن کباب تابهای است.
گوشت چرخکرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و پیاز آبگرفته، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را به آن اضافه کنید.
تمام مواد را ابتدا با قاشق مخلوط کنید تا ادویهها به طور یکنواخت در گوشت پخش شوند.
مرحله دوم: ورز دادن؛ مهمترین راز کباب تابه ای رستورانی
اکنون نوبت مهمترین مرحله تهیه کباب تابهای است.
مایه گوشت را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه با کف دست ورز دهید و چندین بار به دیواره ظرف بکوبید. این کار باعث آزاد شدن پروتئینهای گوشت و ایجاد بافتی چسبنده و منسجم میشود.
وقتی مایه کباب آماده باشد، سطح آن کاملاً یکدست، براق و چسبنده خواهد شد و هنگام فرم دادن به راحتی از هم جدا نمیشود.
بسیاری از افراد برای جلوگیری از وا رفتن کباب از تخممرغ یا آرد استفاده میکنند، اما اگر گوشت به اندازه کافی ورز داده شود، معمولاً نیازی به این مواد نخواهد بود.
مرحله سوم: استراحت دادن مایه کباب
پس از پایان ورز دادن، روی ظرف را با سلفون یا درپوش بپوشانید و آن را حداقل ۳۰ تا ۶۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
این زمان استراحت باعث میشود:
- ادویهها بهتر جذب گوشت شوند.
- بافت گوشت منسجمتر شود.
- هنگام پخت، کباب شکل خود را بهتر حفظ کند.
- احتمال ترک خوردن یا وا رفتن کباب کاهش پیدا کند.
سرآشپزهای حرفهای معمولاً این مرحله را حذف نمیکنند، زیرا یکی از تفاوتهای اصلی کباب خانگی و رستورانی همین زمان استراحت است.
مرحله چهارم: شکل دادن کباب
مرحله پنجم: پخت کباب تابهای
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید کباب بدون جابهجا شدن بپزد.
یکی از رایجترین اشتباهات این است که کباب را خیلی زود برمیگردانند. این کار باعث میشود هنوز بافت گوشت خودش را نگرفته باشد و کباب خرد یا تکهتکه شود.
صبر کنید تا قسمت زیرین کاملاً طلایی شود و به راحتی از کف تابه جدا شود، سپس آن را برگردانید.
در صورت تمایل میتوانید پس از برگرداندن، مقدار بسیار کمی کره روی کباب قرار دهید تا عطر و طعم آن بیشتر شود.
کباب معمولاً در مجموع بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارد، اما این زمان با توجه به ضخامت کباب و میزان حرارت ممکن است کمی متفاوت باشد.
مرحله ششم: آماده کردن دورچین
در حالی که کباب در حال پخت است، دورچین را آماده کنید.
گوجهفرنگیها را از وسط نصف کنید، پیاز را به صورت حلقههای نسبتاً ضخیم برش بزنید و فلفل دلمهای را به نوارهای درشت تقسیم کنید.
سبزیجات را با مقدار کمی روغن زیتون، کمی فلفل سیاه و مقدار اندکی پودر سیر مخلوط کنید.
در چند دقیقه پایانی پخت، آنها را کنار کباب داخل تابه قرار دهید تا نرم شوند و سطحشان کمی برشته شود. این کار علاوه بر ایجاد عطر دلپذیر، ظاهر غذا را نیز بسیار اشتهابرانگیز میکند.
طرز تهیه سس مخصوص کباب تابه ای رستورانی
یکی از تفاوتهای سرو کباب تابهای در رستورانها، استفاده از یک سس ساده اما خوشطعم است که در کنار کباب سرو میشود.
مواد لازم
طرز تهیه
تمام مواد را داخل یک کاسه بریزید و به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
سس را حداقل ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا طعم ادویهها با یکدیگر ترکیب شود و بافت آن کمی غلیظتر شود.
این سس علاوه بر کباب تابهای، برای سرو کنار سیبزمینی، سبزیجات گریلشده و انواع ساندویچ نیز مناسب است.
راز آبدار شدن کباب تابه ای رستورانی
اگر دوست دارید کباب تابهای شما مانند کبابهای رستورانی نرم و آبدار باشد، این چند نکته را همیشه رعایت کنید:
- از گوشتی استفاده کنید که مقدار مناسبی چربی داشته باشد.
- پیاز را حتماً آب بگیرید.
- گوشت را کمتر از ۸ دقیقه ورز ندهید.
- مایه کباب را قبل از پخت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- از حرارت خیلی زیاد استفاده نکنید.
- قبل از برگرداندن، اجازه دهید یک سمت کباب کاملاً برشته شود.
- پس از پایان پخت، ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید و سپس کباب را سرو کنید تا آب گوشت داخل بافت آن حفظ شود.
رعایت همین چند نکته ساده، تفاوت محسوسی در کیفیت نهایی کباب ایجاد میکند و باعث میشود بافت آن نرم، لطیف و خوشطعم باقی بماند.
چرا کباب تابه ای رستورانی وا میرود؟
وا رفتن کباب تابهای یکی از رایجترین مشکلات هنگام تهیه این غذاست. خوشبختانه تقریباً همیشه علت آن به چند اشتباه ساده برمیگردد که با رعایت آنها میتوان به راحتی از این مشکل جلوگیری کرد.
آب پیاز را کامل نگرفتهاید
پیاز رندهشده رطوبت زیادی دارد. اگر بدون گرفتن آب پیاز آن را به گوشت اضافه کنید، مایه کباب شل میشود و هنگام برگرداندن احتمال خرد شدن یا وا رفتن آن افزایش پیدا میکند.
گوشت به اندازه کافی ورز داده نشده است
ورز دادن باعث آزاد شدن پروتئینهای گوشت و ایجاد بافتی چسبنده میشود. اگر این مرحله را کوتاه انجام دهید، مواد به خوبی به هم نمیچسبند و کباب انسجام لازم را نخواهد داشت.
گوشت بلافاصله پس از آماده شدن پخته شده است
استراحت دادن مایه کباب در یخچال فقط برای طعمدار شدن نیست؛ این کار بافت گوشت را نیز منسجمتر میکند. حذف این مرحله احتمال وا رفتن کباب را بیشتر میکند.
کباب را زود برگرداندهاید
تا زمانی که یک سمت کباب کاملاً خودش را نگرفته باشد، نباید آن را جابهجا کنید. برگرداندن زودهنگام یکی از اصلیترین دلایل خرد شدن کباب است.
حرارت تابه بیش از حد زیاد بوده است
حرارت زیاد باعث میشود سطح کباب خیلی سریع بسته شود، اما داخل آن هنوز خام و نرم باشد. در نتیجه هنگام برگرداندن، بافت کباب از هم باز میشود.
چرا کباب تابه ای رستورانی خشک میشود؟
گاهی ظاهر کباب مناسب است اما بافت آن خشک و سفت میشود. این مشکل نیز معمولاً چند علت مشخص دارد.
استفاده از گوشت کاملاً کمچرب
پخت بیش از حد
حرارت زیاد
ضخامت کم کباب
استراحت ندادن پس از پایان پخت
برای داشتن کبابی نرم و آبدار، از گوشت با چربی متعادل استفاده کنید و پس از پایان پخت، دو تا سه دقیقه به آن فرصت دهید تا آب گوشت دوباره در بافت آن پخش شود.
طرز تهیه کباب تابه ای رستورانی در فر
اگر ترجیح میدهید از روغن کمتری استفاده کنید، میتوانید کباب تابهای را در فر نیز آماده کنید.
مایه کباب را داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده پهن کنید یا به شکل کبابهای باریک فرم دهید. سپس در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
در نیمه زمان پخت، کبابها را برگردانید تا هر دو طرف آنها به طور یکنواخت طلایی شود.
در چند دقیقه پایانی نیز میتوانید گوجهفرنگی و فلفل دلمهای را کنار کباب قرار دهید تا همزمان برشته شوند.
طرز تهیه کباب تابه ای رستورانی بدون روغن
برای تهیه نسخه سالمتر این غذا، از تابه گریل یا تابه نچسب استفاده کنید.
چربی طبیعی گوشت معمولاً برای پخت کافی است و نیازی به اضافه کردن روغن زیاد نخواهد بود. اگر گوشت بسیار کمچرب باشد، تنها چند قطره روغن یا مقدار کمی کره برای جلوگیری از چسبیدن کافی است.
بهترین دورچین برای کباب تابه ای رستورانی
انتخاب دورچین مناسب، ظاهر و طعم این غذا را کاملتر میکند.
پیشنهادهای مناسب عبارتاند از:
برنج ایرانی زعفرانی
نان سنگک یا بربری تازه
گوجهفرنگی کبابی
فلفل دلمهای گریلشده
پیاز حلقهای
سبزی خوردن
خیارشور
سماق
دوغ یا نوشیدنی سنتی
اگر کباب را با برنج سرو میکنید، کمی کره و زعفران دمکرده روی برنج، طعم غذا را بسیار لذیذتر خواهد کرد.
روش نگهداری و فریز کردن کباب تابهای
اگر مقدار بیشتری از مایه کباب تهیه کردهاید، میتوانید آن را تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید. بهتر است روی ظرف را کاملاً بپوشانید تا گوشت در معرض هوا قرار نگیرد.
برای نگهداری طولانیتر، مایه کباب را به اندازه وعدههای مصرفی تقسیم کنید، داخل کیسه فریزر یا ظرف دربسته قرار دهید و تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
برای استفاده، مایه گوشت را یک شب قبل به یخچال منتقل کنید تا بهآرامی یخزدایی شود. از یخزدایی در دمای محیط خودداری کنید، زیرا میتواند کیفیت بافت گوشت را کاهش دهد.
فوتوفن سرآشپزهای رستوران برای تهیه کباب تابهای حرفهای
شاید تصور کنید راز خوشمزگی کبابهای رستورانی در ادویههای خاص یا دستورهای محرمانه است، اما واقعیت این است که بیشتر تفاوتها به رعایت چند نکته ساده و حرفهای برمیگردد.
گوشت را همیشه سرد نگه دارید
سرآشپزهای حرفهای تا آخرین لحظه گوشت را داخل یخچال نگه میدارند. سرد بودن گوشت باعث میشود چربی آن هنگام ورز دادن ذوب نشود و بافت کباب پس از پخت لطیفتر و منسجمتر بماند.
تابه را بیش از حد داغ نکنید
یکی از اشتباهات رایج، قرار دادن گوشت روی تابهای است که بیش از حد داغ شده است. حرارت متوسط باعث میشود کباب به آرامی بپزد، رطوبت خود را حفظ کند و سطح آن به رنگ طلایی یکنواخت برسد.
برای برگرداندن عجله نکنید
تا زمانی که قسمت زیرین کباب کاملاً طلایی نشده و بهراحتی از تابه جدا نمیشود، آن را برنگردانید. این صبر چند دقیقهای تفاوت زیادی در ظاهر و انسجام کباب ایجاد میکند.
ضخامت کباب را یکنواخت نگه دارید
اگر بخشی از کباب ضخیمتر و بخشی دیگر نازکتر باشد، قسمتهای نازک زودتر خشک میشوند و قسمتهای ضخیم ممکن است خام بمانند. یکنواخت بودن ضخامت، پخت یکدست را تضمین میکند.
ادویه را متعادل استفاده کنید
ادویه زیاد لزوماً به معنای طعم بهتر نیست. سرآشپزها معمولاً از ترکیب سادهای از نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پیاز استفاده میکنند تا طعم طبیعی گوشت حفظ شود.
بعد از پخت کمی صبر کنید
یکی از رازهای کمتر گفتهشده این است که کباب را بلافاصله پس از برداشتن از تابه برش نزنید یا سرو نکنید. دو تا سه دقیقه استراحت باعث میشود آب گوشت دوباره در بافت آن پخش شود و هنگام خوردن، کباب نرمتر و آبدارتر باشد.
ارزش غذایی کباب تابه ای رستورانی
مقادیر زیر به صورت تقریبی برای هر یک وعده کباب تابهای (بدون برنج و نان) محاسبه شده است و با توجه به نوع گوشت و میزان روغن مصرفی ممکن است کمی متفاوت باشد.
| شاخص تغذیهای | مقدار تقریبی |
|---|---|
| انرژی | ۴۸۰ تا ۵۲۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۲۸ تا ۳۲ گرم |
| چربی | ۲۵ تا ۳۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۸ تا ۱۲ گرم |
| سدیم | حدود ۴۵۰ میلیگرم |
کباب تابهای منبع مناسبی از پروتئین، آهن، روی و ویتامینهای گروه B است. اگر این غذا را با برنج زعفرانی، سبزیجات کبابی و سالاد تازه سرو کنید، یک وعده غذایی کامل و متعادل خواهید داشت.
اشتباهات رایج در تهیه کباب تابه ای رستورانی
حتی اگر مواد اولیه باکیفیت باشند، رعایت نکردن چند نکته ساده میتواند نتیجه نهایی را تحت تأثیر قرار دهد. در ادامه رایجترین اشتباهات و راهحل آنها را مشاهده میکنید.
❌ استفاده از گوشت کاملاً کمچرب
گوشت بدون چربی، کبابی خشک و سفت ایجاد میکند. استفاده از گوشت با چربی متعادل، لطافت بیشتری به کباب میدهد.
❌ نگرفتن آب پیاز
آب اضافی پیاز باعث شل شدن مایه کباب و افزایش احتمال وا رفتن آن میشود.
❌ ورز دادن کم
ورز دادن کوتاه باعث میشود بافت گوشت انسجام کافی نداشته باشد و هنگام پخت از هم باز شود.
❌ حذف زمان استراحت
استراحت دادن مایه کباب داخل یخچال یکی از مهمترین مراحل تهیه کباب تابهای حرفهای است و نباید حذف شود.
❌ استفاده از حرارت زیاد
حرارت زیاد باعث سوختن سطح کباب و خشک شدن بافت داخلی آن میشود.
❌ برگرداندن مداوم کباب
کباب فقط یک بار نیاز به برگرداندن دارد. جابهجایی مکرر باعث خرد شدن و از بین رفتن آب گوشت میشود.
جمعبندی
تهیه یک کباب تابهای رستورانی خوشطعم و آبدار، بیشتر از آنکه به مواد اولیه خاص وابسته باشد، به رعایت چند نکته ساده اما مهم بستگی دارد. انتخاب گوشت مناسب، گرفتن آب پیاز، ورز دادن کافی، استراحت مایه کباب و کنترل حرارت، مهمترین عواملی هستند که کیفیت نهایی این غذا را تعیین میکنند.
اگر این مراحل را به دقت انجام دهید، نتیجه کار کبابی نرم، منسجم و خوشعطر خواهد بود که از نظر طعم و ظاهر تفاوت چندانی با کبابهای رستورانی ندارد. برای کاملتر شدن این وعده، میتوانید آن را همراه با برنج زعفرانی، گوجه کبابی، سبزیجات گریلشده یا نان تازه سرو کنید.
سوالات متداول
آیا برای تهیه کباب تابه ای رستورانی باید تخممرغ اضافه کرد؟
خیر. اگر گوشت چرخکرده مناسب باشد و مایه کباب به اندازه کافی ورز داده شود، معمولاً نیازی به استفاده از تخممرغ یا آرد نیست.
بهترین گوشت برای کباب تابه ای رستورانی چیست؟
ترکیب گوشت گوساله و گوسفند با چربی متعادل، بهترین انتخاب برای تهیه کباب تابهای نرم و آبدار است.
چرا کباب تابهای وا میرود؟
مهمترین دلایل وا رفتن کباب عبارتاند از: آب نگرفتن پیاز، ورز دادن کم، استراحت ندادن مایه کباب، برگرداندن زودهنگام و حرارت بیش از حد زیاد.
چگونه کباب تابه ای رستورانی را آبدار کنیم؟
استفاده از گوشت با چربی مناسب، ورز دادن کافی، استراحت مایه کباب در یخچال و پخت با حرارت متوسط، مهمترین عوامل آبدار شدن کباب هستند.
آیا میتوان کباب تابه ای رستورانی را در فر تهیه کرد؟
بله. کافی است مایه کباب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و در نیمه زمان پخت آن را برگردانید.
بهترین ادویه برای کباب تابه ای رستورانی چیست؟
ترکیبی از پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک، پایه اصلی ادویه کباب تابهای است. در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی فلفل قرمز یا زعفران دمکرده نیز اضافه کنید.
آیا میتوان کباب تابه ای رستورانی را فریز کرد؟
بله. مایه کباب را میتوان تا سه ماه در فریزر نگهداری کرد. برای حفظ کیفیت، آن را به صورت وعدهای بستهبندی کرده و پیش از مصرف، بهآرامی در یخچال یخزدایی کنید.
کباب تابه ای رستورانی را با برنج سرو کنیم یا نان؟
هر دو روش رایج هستند. اگر به دنبال یک وعده مجلسی هستید، برنج زعفرانی انتخاب مناسبی است. برای یک غذای سریع و سبک، نان سنگک یا بربری تازه همراه با گوجه کبابی و سبزی خوردن گزینهای عالی خواهد بود.
آیا میتوان از گوشت مرغ برای تهیه کباب تابهای استفاده کرد؟
بله، اما بافت و طعم آن با کباب تابهای کلاسیک متفاوت است. برای جلوگیری از خشک شدن، بهتر است از ترکیب گوشت مرغ و مقدار کمی کره یا روغن استفاده شود.