مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت نامی

نشاسته ذرت چیست؟

نشاسته ذرت (Corn starch) پودری سفید رنگ، نرم و بسیار لطیف است که از قسمت داخلی دانه ذرت (اندوسپرم) استخراج می‌شود. برخلاف آرد ذرت که از آسیاب کردن کل دانه ذرت به دست می‌آید و رنگی زرد دارد، نشاسته ذرت تنها از کربوهیدرات خالص ذرت تشکیل شده است.

خصوصیات اصلی نشاسته ذرت:

• قدرت غلظت‌دهندگی بالا: نشاسته ذرت توانایی عجیبی در غلیظ کردن مایعات دارد. زمانی که با مایع مخلوط شده و گرم می‌شود، دانه‌های نشاسته متورم شده و ژله‌ای می‌شوند.

• بافت شفاف و براق: برخلاف آرد گندم که مایعات را کدر و مات می‌کند، نشاسته ذرت بافتی شفاف و براق به سوپ‌ها، سس‌ها و دسرها می‌دهد.

• فاقد گلوتن: این ماده بهترین گزینه برای آشپزی افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن است.

• طعم خنثی: نشاسته ذرت طعم خاصی ندارد و به همین دلیل بر طعم اصلی غذا تأثیر نمی‌گذارد.

✨

فوت‌وفن‌های جذاب مسقطی:

• برای تست کردن غلظت، مقدار کمی از مسقطی را در یک نعلبکی بریزید و داخل یخچال بگذارید؛ اگر بعد از چند دقیقه سفت شد، آماده است.

• هم زدن مداوم روی حرارت کم، باعث می‌شود مسقطی طعم خامی نگیرد و بافتی بسیار یکدست داشته باشد.

📊 ارزش غذایی تقریبی برای یک برش متوسط از مسقطی زعفرانی تهیه شده با نشاسته ذرت