فهرست مطالب
🦐
بریان میگو با کره و زعفران
🍽️ بریان چیه اصلاً؟
بریان یعنی پختن مواد غذایی (معمولاً گوشت یا میگو) روی حرارت مستقیم یا در فر، طوری که روی کاراملی و خوشرنگ بشه ولی داخلش آبدار بمونه. این روش باعث میشه طعم مواد حفظ بشه و یه لایه خوشمزه هم رویش شکل بگیره. وقتی پای کره و زعفرون وسط باشه، دیگه نتیجهاش یه غذای مجلسیه که بویش از چند متر اونورتر همه رو صدا میکنه!
✨ چرا میگو با کره و زعفرون؟
میگو خودش یه طعم دریایی و لطیف داره. حالا اگه با کره تفت بخوره و زعفرون بهش عطر و رنگ بده، یه ترکیب لاکچری و فوقالعاده به دست میاد. این غذا برای مهمونیهای خاص یا شامهای دو نفرهی شیک فوقالعادهست.
🧾 مواد لازم (برای ۲ نفر):
میگو سایز متوسط یا بزرگ: ۳۰۰ گرم (پوست و روده گرفتهشده)
کره: ۵۰ گرم
زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده یا رندهشده)
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
جعفری تازه خردشده: ۱ قاشق غذاخوری (برای تزئین)
👩🍳 طرز تهیه قدمبهقدم:
میگو رو بشور و با دستمال خشک کن. کمی نمک، فلفل و آبلیمو بزن و ۱۰ دقیقه بذار مزهدار بشه.
توی تابه، کره رو روی حرارت ملایم آب کن. سیر رو بریز و فقط چند ثانیه تفت بده تا عطرش دربیاد (نسوزه!).
میگوها رو اضافه کن و هر طرفش رو حدود ۲-۳ دقیقه تفت بده تا صورتی و کمی طلایی بشه.
زعفران دمکرده رو اضافه کن و تابه رو کمی تکون بده تا همهی میگوها با کره و زعفرون آغشته بشن.
وقتی میگوها پختن و بوی زعفرون پیچید، از روی حرارت بردار.
توی ظرف سرو بچین و روش جعفری خردشده بپاش.
💡 چند نکتهی خوشمزه:
میگو رو زیاد نپز که سفت نشه. وقتی رنگش صورتی و مات شد، یعنی آمادهست.
اگه بخوای میتونی کمی فلفل قرمز یا پاپریکا هم اضافه کنی برای عطر و رنگ بیشتر.
این غذا کنار برنج زعفرونی یا نان باگت تازه، عالی سرو میشه.
میتونی به جای تابه، میگوها رو توی فر هم گریل کنی و وسط پخت کره زعفرونی رو روشون بریزی.
